Овсяная мука подходит для диетического питания и выпечки без глютена. Ее можно купить в магазине, но домашний вариант выгоднее по цене и свежести. Процесс изготовления занимает 10–15 минут и не требует специального оборудования.
Подготовка ингредиентов
Возьмите цельные овсяные хлопья без добавок. Избегайте молотых или обработанных пропариванием — они хуже перемалываются. На 200 г муки потребуется 250 г хлопьев, так как часть теряется при измельчении.
Способы измельчения
Используйте подходящий метод:
- Блендер — засыпьте хлопья небольшими порциями, включайте на 30 секунд, периодически встряхивая.
- Кофемолка — подходит для небольших объемов, не перегружайте механизм.
- Ручная ступка — для тех, кто избегает техники, но требует больше времени.
Фильтрация и хранение
Просейте муку через мелкое сито, чтобы отделить крупные частицы. Их можно вернуть в блендер для повторного измельчения. Готовую муку храните в герметичной банке в сухом месте. Срок годности — 2 месяца при комнатной температуре.
Применение в кулинарии
Овсяная мука подходит для блинов, оладий и кексов. Замените ею 30% пшеничной муки в рецепте, чтобы сохранить структуру теста. Для диетических блюд используйте полностью — она насыщает быстрее и содержит больше клетчатки.
Домашняя мука сохраняет больше полезных веществ, чем промышленная. Перед каждым использованием перемешивайте, так как в ней может скапливаться крахмал. Такой простой метод позволяет контролировать качество продуктов.